老公一周要吃3次这个菜, 2.5元一斤, 却比出肉香, 每次上桌被抢光

最近老妈回老家准备做腊鱼腊肉等一些坛子菜去了,因为平时我比较忙,家里大厨的任务就落在了老公的肩上,老公是北方人,但是在南方生活了十多年之后,感觉他已经变成了地道的湖南人,吃饭做菜都是一派湘菜的做法,比如这道手撕包菜,就是最典型的湖南菜,老公都能信手拈来。

老公一周要吃3次这个菜, 2.5元一斤, 却比出肉香, 每次上桌被抢光

手撕包菜最关键就是包菜不用刀切用手撕,在北方,包菜大多数是用来做成酸包菜的,但是老公来到湖南之后,就深深的爱上了手撕包菜这道菜,所以我们家一周要吃3次手撕包菜,因为买一颗可以吃3顿,每次他做的手撕包菜,感觉比荤菜还抢手,我们一家三口都抢着吃!

老公一周要吃3次这个菜, 2.5元一斤, 却比出肉香, 每次上桌被抢光

老公一周要吃3次这个菜,2.5元一斤,却比出肉香,每次上桌被抢光!今天小编就教大家这道菜的做法,希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴!

材料:包菜;腊肉;花椒;蒜;姜;干红辣椒(可不放)

老公一周要吃3次这个菜, 2.5元一斤, 却比出肉香, 每次上桌被抢光

做法:

1、准备材料,并将包菜用手撕成小片,洗净并沥干水分。

2、腊肉用水煮至半熟后切片,蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁(比例自己掌握,醋不要太多);炒锅加少许油烧热,下入腊肉片翻炒片刻盛出待用。

3、锅中留底油,放入花椒爆香后捞出花椒扔掉(也可以保留花椒,我怕吃到花椒,所以捞出没要了,注意花椒别炸糊了),再放入葱姜片煸出香味,最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香。(干辣椒放早了会变焦)

4、倒入腊肉片翻炒片刻;将事先调好的酱汁倒入锅中,开火烧开;再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。

老公一周要吃3次这个菜, 2.5元一斤, 却比出肉香, 每次上桌被抢光

美食提醒:

包菜最好选择那种像甘蓝一样硬骨的,不要选软骨的那种。 整个炒的过程要一气呵成,火要旺。 糖醋比例可以根据自己口味调出自己喜欢的味道,但醋要比糖稍多些才好吃。