无添加的蔓越莓饼干做法, 吃得放心
蔓越莓饼干是我学会的第一道烘焙,简单易成功,口感香甜酥脆,家里的小朋友都很喜欢吃,现在店里买的蔓越莓饼干也不知道有没有添加什么其他的成分,但是既然做起来容易,为何不来亲自动手呢!即安全放心又能锻炼手艺。
第一次做蔓越莓饼干的时候就成功了,过程中也有不太顺利的地方,搅拌黄油和面粉的时候,太黏,总黏在打蛋器中间,着急的都下手抓了,后来买了刮刀和模具要容易多了。下面我们就一起来看看怎么做吧!
1、需要的食材准备(需要用克称量好哦):
低筋面粉115克 全蛋液15ML 黄油75克 糖粉60克 蔓越莓干35克
2、黄油软化后,加入糖粉,搅拌均匀,不需要打发。(注意:黄油提前切块,室温中软化10-20分钟,不要软化过度;如果没有糖粉可以用绵砂糖,或者将砂糖用搅拌机打成粉末。)
3、再加入1勺鸡蛋液,搅拌均匀。(注意是全蛋液哦!)
4、倒入切碎的蔓越莓干(注意:蔓越莓干是要切碎的)。
5、将蔓越莓与黄油搅拌均匀。
6、倒入低粉,搅拌均匀。
7、用手揉为面团。
8、用手把面团整形成宽约6CM,高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬(约1个小时)。
9、冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。
10、切好后放入烤盘,放进预热好的烤箱,165度,中层,约20分钟,至表面微金黄色。即可。
小窍门:
◎蔓越莓干也可以用葡萄干、樱桃干等代替。
◎这款饼干黄油不需要打发。
◎饼干胚放入烤盘时,饼干间隙要留大些,因为烤时还会膨胀一些。我步骤图上的间隙就留小了,很多饼干都连一起去了。
◎如果没有糖粉,可以用搅拌机把白砂糖搅打成糖粉即可。