流行于福建台湾的人气甜品小吃“芋圆”真“厚夹”
芋圆是一道著名的闽南小吃,属于福建和台湾地区的传统甜点。其由香芋、红薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成,具有多个品种和做法。
用料:
紫薯 | 1-2个 |
南瓜(红芯红薯更好) | 1个(迷你南瓜) |
芋头 | 3-4个 |
木薯粉 | 适量(上述食材称重后一半的量) |
杏仁露(六个核桃) | 2听(3人份) |
龟苓膏 | 1盒 |
做法
将紫薯、芋头、南瓜隔水蒸熟,去皮,捣烂,分别装在三个容器中称重。南瓜泥水分比较大,要用平底锅慢火炒去一部分水分。
按照每种食材重量的一半加入木薯粉(比如100克紫薯泥加入50克左右木薯粉),和成团,如果感觉太干可以加一点点水,感觉很湿可以加一点木薯粉。
将面团搓成直径大约2厘米的长条,切成小段(这一步像做饺子)。
切好后沾点干粉防粘,不怕麻烦也可以搓圆。在芋圆上撒点木薯粉,手掌张开画圈搓圆,看图中的效果也不错。
一次吃不完也可以多做点,滚上干粉摆入平盘中冷冻。我是每种颜色摆一盘,冻实了再装入盒中冷冻保存。吃多少就煮多少,很方便。
煮芋圆:锅里烧开水后,加入做好的芋圆,等5分钟左右全部浮上水后捞出放入准备好的凉开水中(最好凉水过2-3遍),迅速降温主要是增加芋圆的Q性。
从凉开水中捞出芋圆加入切成小块的龟苓膏或果冻,再加入两瓶杏仁露或六个核桃,简单又美味,赶快行动起来吧!
小贴士
1、南瓜水分太大,要炒去水分,不太好做。紫薯粘合度比较差。红薯和芋头最好做,容易成型。
2、也可以加入甜味的新鲜水果丁,如:芒果、哈密瓜等。酸味的水果加入效果不太好。