做白切鸡是有技巧的, 很多人都不知道这个方法
成都爆好吃的5家卤菜店, 来成都没吃过那就是遗憾
挑选3斤左右的母鸡,不能太大,否则肉会老
把鸡打理干净备用
作料也打理好
锅里放水,倒入小半碗的料酒
再放入葱段、姜、八角等
把鸡用手拿着放进去烫1分钟左右,时间不要太长哦,烫好后拿出
然后把鸡马上放进凉水中,这样做的为了一热一冷,把鸡皮给收紧,这样再下水煮的时候就不会破
然后等水烧开后,再次放入鸡,水开后放进去哦,然后煮3分钟后,盖上盖,一定要算好时间
然后3分钟后,关火,盖上盖焖50分钟
然后把鸡拿出来,放到冰水中冰10分钟,是为了鸡的口感很嫩滑
最后可以蘸着调料吃,特别好吃,所以别看白切鸡好吃,做法很有讲究的哦