这是中国最会吃梭子蟹的地方, 有人却说是重口味, 你吃过吗?

秋风起蟹黄肥，又到一年吃螃蟹的最佳时节。在浙江象山，这个时节餐桌上最当红的海鲜非梭子蟹莫属。据说今年象山梭子蟹大丰收，产量比去年同期增加了一半，个头较往年更大，肉质也更肥厚。刚捕捞上来的梭子蟹个个都是膏肥体厚，蒸蟹、炝蟹、蟹糊......家家户户窗口都弥漫着螃蟹的香味。要说吃梭子蟹，那在全国估计无人能比，蒸、炒、炸、炝、拌......各种吃法汇聚于此，绝对是吃梭子蟹的不二去处。

梭子蟹，俗称“白蟹”，因体形像一把梭子，故名梭子蟹。梭子蟹肉质洁白细嫩，膏黄鲜美，营养丰富。由于今年是史上最严、时间最长的东海禁渔期，让梭子蟹有了繁衍生息机会，使得今年的梭子蟹产量增加，品质提升，而且价格也更实惠。2017年11月拍摄于浙江象山。

象山作为浙江海产主产地之一，吃海鲜当然首选这里。此次象山之行正逢梭子蟹大量上市，也是象山吃蟹的最佳时节，实实在在的体验了一把象山螃蟹的魅力。

梭子蟹的做法比较多，我们比较常见的是清蒸。这种做法操作相对比较简单，是最能体现梭子蟹的原汁原味。配上姜丝与陈醋，其味鲜美无比，绝对是人间绝佳美味。

不过在象山梭子蟹还有更创新的吃法：炝蟹，这估计也是浙江人独有的吃法。很早以前象山渔民，把刚刚打捞上来膏肥体厚的上好梭子蟹清洗后，用船上自制的高度白酒和食盐做成炝蟹。过去，也只有在过年时才能见到它的身影，那些经济一般的家庭，自己舍不得吃炝蟹，而是用来招待客人。

如今社会发展，人们生活水平提高了，炝蟹也成为平常百姓的家常菜。特别到了冬至时节，体肥膏红的梭子蟹更是象山人餐桌上的一道必备美食。夹一块蟹膏送入口中，那种又咸又鲜的味道充斥着你味蕾，绝对让你回味无穷。

也许是象山人对自己螃蟹品质足够的自信，别人生吃鱼片，象山人就发明了生吃梭子蟹：蟹糊。选用上好红膏蟹弃壳，去鳃，洗净，沥干。再将蟹肉切成小块用白酒，姜末、盐、糖等调味拌匀，放入冰箱几个小时后即可食用。或许有人会觉得重口味，但这和吃生鱼片其实是一个道理。个人觉得蟹湖是最能体现梭子蟹美味的吃法，保你吃完后会念念不忘。