特点 油质鲜红，澄清透明，香辣味浓。用途 香辣红油是以干辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品，适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用。
红油的方法多种多样，除了辣椒和植物油是固定的两种原料之外，其它原料可以依照个人的口味添加。四川红油也有多种，下面列出几种常见的四川红油的制作方法。如嫌这样炼出的红油香味还不够浓烈，那还可根据需要，在炼制过程中加入八角、豆蔻之类。紫草是紫草属紫草科植物，有凉
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