喜欢吃的鱼的这样做, 肉质鲜美营养更丰富!
鱼肉肉质鲜美，营养丰富，颇受大家的喜爱，但鱼有一股难以去除的腥味，处理不好，做出来的菜肴腥气逼人，很多人爱吃鱼但讨厌鱼的腥味。在家这样做鱼吃，肉质更鲜美，营养更丰富。
1、剁椒鱼头
食材：胖鱼头、剁辣椒、姜、味精、食用油、蒸鱼豉油、生抽
做法:
1.将新鲜胖鱼头剖开，去腮洗净，沥干放入盘中
2.将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面
3.加入姜丁、盐（少量）、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水
4.将盛鱼盘放入冷蒸锅中，开猛火，上大汽后蒸8－10分钟取出
5.起油锅，淋上一汤勺生抽，小香葱点缀即可
2、鲈鱼开屏
食材：鲈鱼一条、李锦记蒸鱼豉油、枸杞、葱花、姜片、盐
做法：
1.鲈鱼 清理干净后，表面抹些盐，然后切成片，厚度一厘米即可
2.注意鱼肚子那里不要切断
3. 把鲈鱼放入较深的盘中，放姜片，先大火烧开水后转中火10分钟
4.将蒸鱼盘的汁倒入干净的锅中，加入枸杞和葱花
5.再滴入蒸鱼豉油，烧开，淋到鱼的表面即可
3、红烧鱼
食材：青鱼1条、色拉油适量、食盐少许、味精少许、姜1小块、料酒少许、生抽适量、老抽适量、小葱5根、白糖半勺
做法：
1.将胡葱清洗干净后切断、生姜切片、青鱼段去鳞片用纸擦干
2.热锅冷油，加入生姜片炒到散发出香味
3.把鱼小心放在姜片上面，小火煎半分钟后，翻面
4.加入生抽和老抽、加入一点料酒、加入开水到鱼的一半、
5.大火煮一分钟后加入半勺白糖
6.等汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点盐、味精即可出锅
4、豆腐炖江鲢鱼
食材：江鲢鱼1条、青椒3个、大蒜、生姜、豆瓣酱、干辣椒段、豆豉、花椒粒、葱段、酱油、料酒、鸡粉
做法：
1.江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片
2.豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用
3.炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味
4.倒入豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味
5.再加入清水两大碗，适量料酒、酱油，等汤开后，下入鱼块转中小火
6.放入豆腐炖至鱼熟，放适量鸡粉调味后，下青椒起锅，撒上几根葱段即可
5、松鼠鱼
食材：草鱼3斤、番茄酱、糖、料酒、胡椒粉、精盐、玉米淀粉、味素、醋、葱姜蒜末
做法：
1.草鱼头部剁下，去除鱼刺，倚上花刀。鱼肉洒料酒，精盐、胡椒粉淹制10分钟
2.将鱼头部划水斜切下，作为松鼠头
3.番茄酱加适量的水或开，然后分为两份，①一份加入糖、9度醋。②另一份备用（这份用于炒出番茄红油）
4.将淹好的鱼肉控净水分，均匀的洒上干淀粉
5.锅内加宽油，油温8成热，放入拍好淀粉的草鱼，注意定型，直至炸到金黄色、外壳变硬
6.锅内留底油，放入葱姜蒜抹爆香，放入第②份番茄酱炒出红油
7.放入清汤开锅后放入淀粉,再放入①调好的番茄酱、精盐、味素、青椒丁、放入热熟油迅速搅动
8.将作好的汁浇在炸好的鱼上即可