山东豆腐卷
从小家里就常做面食,其中我最喜欢吃的就是豆腐卷,用豆腐简单调味用面皮包卷之后蒸熟,清爽又好吃,如果再配上一点蒜泥辣椒酱油,那可真是会吃的停不住嘴呢!!
材料
板(老豆腐)5块绞肉半斤冬粉3把香菜末适量葱末2汤匙姜末1汤匙盐2小匙酒1汤匙白胡椒粉半汤匙香油3汤匙面粉1斤热水1碗冷水半碗
做法
1
面粉一斤加上一碗煮开的热水,先慢慢加入热水将面粉和匀,再加入冷水,揉成面团后用湿毛巾覆蓋,醒面30分,之后再将面团反复揉合至光滑,切小块搓成长条后切小块,压扁后擀成面皮~~
2
先将冬粉泡水泡软后,切碎或剪碎,后将肉先加入醃料后搅拌均匀,加入捏碎的板豆腐及冬粉跟香菜末,调和均匀后备用
3
将馅料均匀涂抹在面皮上后,从边缘卷起后,将两边捏合,切去不规则面皮。
4
卷成一条条后即可放入蒸锅内,水开后大火蒸10~15分钟(视豆腐卷的大小)
5
蒸熟后洒冷水,拿出放置稍凉后可切开小块来吃,再沾点蒜泥辣椒酱油~~真是太棒了!!
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